{"id":1885,"date":"2025-09-04T09:23:25","date_gmt":"2025-09-04T12:23:25","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.icb.ufmg.br\/labtaxo\/?p=1885"},"modified":"2025-09-04T09:45:09","modified_gmt":"2025-09-04T12:45:09","slug":"pesquisa-do-inct-leveduras-da-origem-a-mais-uma-cerveja-com-a-cara-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sites.icb.ufmg.br\/labtaxo\/categoria-4\/pesquisa-do-inct-leveduras-da-origem-a-mais-uma-cerveja-com-a-cara-do-brasil\/","title":{"rendered":"Pesquisa do INCT Leveduras d\u00e1 origem a mais uma cerveja com a \u201ccara\u201d do Brasil"},"content":{"rendered":"\n

Fermentada com levedura da biodiversidade brasileira, chega ao mercado uma Fruit Beer com toque de graviola e coco<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

Mais uma cerveja colaborativa, fermentada com levedura brasileira isolada por pesquisadores do Instituto de Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas da UFMG e estudada no INCT Leveduras, est\u00e1 saindo do fermentador. A Star Brasilis\u00ae<\/strong>, nome comercial do microrganismo que j\u00e1 mostrou ser uma verdadeira estrela na produ\u00e7\u00e3o de cervejas cient\u00edficas e especiais, chega ao mercado na pr\u00f3xima sexta-feira, 05\/09, em estilo Fruit Beer<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Essa \u00e9 a terceira cerveja com origem na pesquisa cient\u00edfica realizada no ICB UFMG por pesquisadores que integram o INCT Leveduras produzida em escala semi-industrial. <\/strong>Desde o in\u00edcio do projeto, j\u00e1 foram lan\u00e7ados tr\u00eas r\u00f3tulos: Minha Honey Beer, uma Belgian Blond Ale; Star Brasilis, estilo Witbier; e a Amaz\u00f4nia Sour Ybyr\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

A proposta atual da Star Brasilis traz um toque tropical: graviola e coco! Com 5,1% de teor alco\u00f3lico e IBU 17, a nova produ\u00e7\u00e3o \u00e9 leve, arom\u00e1tica e apresenta alto drinkability. Uma cerveja colaborativa que se concretizou por meio da parceria entre o Laborat\u00f3rio da Cerveja, a Stardust Cervejaria e a Mamatha Brewery, dispon\u00edvel em lata de 473ml. Todos os ingredientes s\u00e3o nacionais, o que a caracteriza como uma cerveja 100% brasileira.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cAs pesquisas do Instituto com leveduras com potencial de aplica\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de cerveja est\u00e3o entre as que tem maior perspectiva de atender demandas do setor produtivo de bebidas\u201d, afirma o coordenador do INCT Leveduras, professor Carlos Rosa. \u201cTemos um banco de leveduras tropicais, o maior do mundo, com mais de 50 mil linhagens. Entre elas, v\u00e1rios microrganismos da biodiversidade brasileira j\u00e1 foram testados e mostraram alta capacidade de produzir aromas e sabores \u00fanicos\u201d, revela.<\/p>\n\n\n\n

Ao levar a produ\u00e7\u00e3o da escala laboratorial para a semi-industrial, a expectativa do INCT Leveduras \u00e9 possibilitar que empreendedores do setor de bebidas possam investir na fabrica\u00e7\u00e3o de um produto que tenha a \u201cpersonalidade\u201d do Brasil.<\/p>\n\n\n\n

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