A calorimetria de varredura diferencial é uma técnica usada para caracterização da estabilidade de uma biomolécula, a partir da sua forma nativa. O calorímetro mede a alteração de calor associada à desnaturação, também por calor, da molécula quando aquecida a uma taxa constante. Uma biomolécula em solução está em equilíbrio entre suas formas nativas e desnaturadas. Quanto maior a temperatura de melting (Tm), maior é a estabilidade da molécula. O calorímetro mede a entalpia de desenovelamento que resulta da desnaturação induzida por calor. O equipamento também é usado para determinar a alteração na capacidade de calor da desnaturação. Além disso, permite elucidar os fatores que contribuem para o dobramento e a estabilidade de biomoléculas nativas.