Periódico: Foods Publicado: 29 de dezembro de 2023 Cromatografia gasosa-espectrometria de massas (GC-MS), análises físico-químicas e microbiológicas, avaliação sensorial descritiva e análises multivariadas foram aplicadas para avaliar as eficiências dos processos de microfiltração e pasteurização durante a vida útil da cerveja. Amostras de cerveja microfiltrada e pasteurizada foram divididas em grupos fresco e envelhecido. Um […]

Em leveduras pertencentes ao subfilo Saccharomycotina, genes que codificam componentes das principais vias metabólicas, como fermentação alcoólica, são geralmente conservados. No entanto, em espécies fructofílicas pertencentes aos gêneros florais Wickerhamiella e Starmerella (clado W/S), a fermentação alcoólica foi moldada exclusivamente por eventos de perda de genes e transferência horizontal de genes (HGT). O artigo completo […]

A integração da produção de etanol de primeira (1G) e segunda geração (2G) pela adição de caldo de cana ou melaço a hidrolisados ​​lignocelulósicos oferece a possibilidade de superar o problema de inibidores (ácido acético, furfural, hidroximetilfurfural e compostos fenólicos) e adicionar nutrientes (como sais, açúcares e fontes de nitrogênio) ao meio de fermentação, permitindo […]

Dezenove isolados representando um candidato para uma nova espécie de levedura pertencente ao gênero Spencermartinsiella foram recuperados de amostras de madeira em decomposição coletadas em diferentes locais nos ecossistemas da Mata Atlântica e da Floresta Amazônica no Brasil. A busca por similaridade da sequência de nucleotídeos do espaçador intergênico (ITS)-5.8S e das regiões da grande subunidade D1/D2 […]

As indústrias biotecnológicas baseadas em projetos de biorrefinarias estão sendo encaradas como tecnologias ambientalmente limpas para a fabricação de bens de valor agregado, como os biocolorantes. Alinhado com os princípios da bioeconomia circular, a utilização de resíduos agroindustriais como principal matéria-prima para a transformação microbiana está alinhada com os Objectivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações […]

Quatro isolados de leveduras foram obtidos de madeira apodrecida e galerias de besouros passalídeos coletados em diferentes locais da Floresta Amazônica brasileira no Brasil. Esta levedura produz ascos alantoides não conjugados, cada um com um único ascósporo alongado com extremidades curvas. A análise da sequência da região 5.8 S do espaçador interno transcrito e dos […]

Hoje em dia, as reservas de combustíveis fósseis esgotaram-se gradualmente. Esta condição obriga muitos pesquisadores a encontrar alternativas energéticas que sejam renováveis ​​e sustentáveis ​​no futuro. O etanol derivado de resíduos industriais de queijo (soro de leite) utilizando processo de fermentação pode ser uma nova perspectiva para garantir a segurança energética e ambiental. O objetivo […]

Algumas espécies são altamente especializadas na utilização de recursos específicos ou vivem numa gama restrita de condições ambientais. Em contraste, os generalistas têm amplos nichos ecológicos. Os fatores subjacentes à grande variação na amplitude de nicho entre as espécies são em grande parte desconhecidos. Opulente et al . investigaram se os especialistas usam recursos de forma mais […]

Este estudo teve como objetivo desenvolver levedura híbrida não OGM resistente ao congelamento para massa de pão francês congelada. Os híbridos foram gerados por cruzamento direto, utilizando cepas de Saccharomyces cerevisiae provenientes da indústria de etanol (PE-2) e levedura de panificação (FLE). Quatro híbridos viáveis ​​foram gerados e denominados F5P1, F5P33, F5P40 e F5P42. De acordo com […]