A Prof. Fabíola possui bacharelado em Farmácia (Universidade Federal de Ouro Preto, 2000) e os graus de Mestre e Doutora em Bioquímica e Imunologia (Universidade Federal de Minas Gerais – UFMG, 2001 e 2005).

Logo após a obtenção do seu PhD, ela começou um pós-doutorado na University of Western Ontario, Canadá, onde permaneceu até 2010. Em seguida, retornou para a UFMG, onde é Professora Associada do Departamento de Bioquímica e Imunologia e atual Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Bioquímica e Imunologia (CAPES 7). As linhas de pesquisa da Prof. Fabíola Ribeiro têm como foco principal a investigação dos mecanismos celulares e moleculares envolvendo receptores de glutamato e as doenças de Alzheimer e Huntington. Recentemente, ela abriu novas linhas de pesquisa relativas ao papel neuroimunomodulatório desses receptores na esquizofrenia e na esclerose múltipla.